| Składniki dla 4 osób: - 1 kg świeżego szpinaku
- 2 szklanki mąki
- 50 dag pieczarek
- 3 jajka
- 3 cebule
- 5 dag żółtego sera
- 200 ml śmietany kremówki
- 1 szklanka rosołu
- 4 dag wędzonego boczku
- 3 łyżki oleju
- 2 łyżki masła lub margaryny
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól, pieprz
Przygotowanie:
Mąkę (1 1/2 łyżki odłożyć) wyrobić mikserem z jajkami, olejem i połową łyżeczki soli, a następnie zagnieść ciasto. Po wyrobieniu zawinąć w przezroczystą folię i odłożyć na 30 minut.
W tym czasie umyć szpinak, oczyścić, osuszyć i pokroić w paski. Obrać dwie cebule, pokroić w kostkę. Pokroić boczek w kostkę, wysmażyć na skwarki, wrzucić pokrojoną cebuję i całość poddusić.
Dodać szpinak, dusić jeszcze 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Ciasto rozłożyć na lnianą ściereczkę, rozwałkować prostokąt 30x40 cm, rozłożyć na nim przygotowane warzywa i posypać utartym żółtym serem. Za pomocą ściereczki zwinąć ciasto w roladę, końce ściereczki zawiązać. Całość włożyć do osolonego wrzątku i gotować ok. 30 min.
Trzecią cebulę obrać i posiekać. Pieczarki oczyścić, umyć i pokroić na połówki. Masło rozgrzać na patelni, zeszklić cebulę. Dodać pieczarki i smażyć około 8 minut, stale mieszając. Posypać resztą mąki, podlać rosołem i śmietaną, zagotować, po czym doprawić do smaku solą i pieprzem.
Roladę wyjąć ze ściereczki, pokroić w plastry i posypać natką pietruszki. Podawać z sosem. |
