Serwis Kulinarny
Serwis Kulinarny Style kuchni Kulinarne FORUM DYSKUSYJNE
 
Czwartek, 27 Czerwca 2019 roku. Imieniny obchodzą: Maria Magdalena, Władysław, Władysława, Włodzisław
Zapytaj experta
Zapytaj experta
 
Gość poleca
Gość poleca
 
By być na bieżąco
zapisz się do newslettera

Nóż


Jedno z najważniejszych narzędzi w kuchni

Jaki nóż wybrać? Typy noży.


Nóż to jedo z najbardziej niezbędnych narzędzi w kuchni. Bez niego niemożliwe byłoby siekanie, krojenie, cięcie.

W każdej kuchni powinny znaleźć się conajmniej następujące noże:

  • nóż kuchenny - to najczęściej używany nóż. Jest on bardzo wszechstronny. Można nim kroić, siekać, obierać. Dla doświadczonych najlepszy jest nóż szeroki i o długim ostrzu, przez co łatwiej i szybciej można kroić i siekać
  • nóż do obierania - nóż służy do obierania warzyw i owoców. Jego budowa zabezpiecza przed skaleczeniem i przed obieraniem zbyt grubej warstwy skórki.
  • nóż do pieczywa - nóż ten bardzo przydaje się w kuchni. Szczególnie gdy często kroimy chleb z twardą skórką. Dzięki łukowatemu kształtowi i ząbkowanemu ostrzu chleb kroi się bardzo łątwo, a przy tym nie zgniata się pieczywo.

Wybierając nóż należy się skupić na jego ostrzu i rękojeści.

Ostrze noża może być wykonane ze:

  • stali nierdzewnej
  • stali węglowej
  • tytanu
  • ceramiki
  • plastiku

Ostrza stalowe są cięższe niż posostałe ostrza. Należy o nie dbać a szczególnie o ostrza ze stali węglowej, które należy zawsze suszyć po myciu.

Ostrza tytanowe są lżejsze i o wiele bardziej wytrzymałe.

Plastikowe noże najczęściej można spotkać w budkach z szybkim jedzeniem i na piknikach.

Ostrza można podzielić także na:

  • gładkie
  • ząbkowane

Ostrza gładkie są najpopularniejsze i wymagają one ostrzenia od czasu do czasu. Gładkie noże są bardzo dobre do precyzyjnego cięcia. Gładkie noże są najlepsze między innymi do obierania ważyw i owoców oraz do krojenia mięsa. Ostrza ząbkowane są bardziej odporne na stępnienie. Przykładem noża ząbkowanego jest nóż do pieczywa, który pozwala przeciąć twardą skórkę z zewnątrz.

Rączki noża - to wybór w zależności od upodobania.

  • plastikowe
  • stalowe
  • drewniane
  • ceramiczne
 
<- Wróć do: Potrzebne narzędzia
 Deska do krojenia - 31-08-05 15:54
 
Wyślij nam swój przepis
Poleć znajomemu
 
Komentarze
W tej chwili nie ma żadnych komentarzy.

 
  All original material and HTML coding © serwiskulinarny.pl 2005
All rights reserved. Privacy policy. E-mail: info@serwiskulinarny.pl